グャーシュ

●材料（4～5人分）

・シチュー用牛肉
　又は豚ロースかたまり/　600g～700g
・玉ねぎ　　　　　/　3～4個
・じゃがいも　　　/　500g
・人参　　　　　　/　1本
・パプリカ(生)　　/　1個
・パプリカ(粉末)　/　小さじ2～3
　(パプリカ粉末は無くても可)
・キャラウェイシード(香辛料)
　　　　/ティースプーン1杯
・鶏がらスープの素/　小さじ1

　塩・オリーブ油(サラダ油)
　お好みでバケット(フランスパン)

●ポイント

●材料が多いので、フライパンと鍋は大き目のものを使ってください。
●塩加減はお好みで。少し煮詰まるので食べる直前に味を調整した方がいいです。とてもコクがあるので、塩分控えめでも。
●ハンガリーで食べたグャーシュは赤ではなく白っぽかったです。ドイツで食べたグャーシュはいつもバケットが添えてあったので、お好みでどうぞ。
●もちろん、お米のご飯にもぴったり！

●豚ばら肉でもおいしく出来ると思いますが、油が多いので、もし使うなら、一度茹でてから炒めてください。

1.玉ねぎは1センチ角に切ります。肉を一口大に切ります。フライパンにオリーブ油を大さじ2杯入れ、切った玉ねぎを加えます。塩を小さじ2杯入れてよく混ぜ、玉ねぎから水分を出すように炒めます。
2.玉ねぎに油が十分に回ったら、一旦火を止めて肉を加え、玉ねぎを肉にまぶしつけるように混ぜます。再び火にかけ、肉の色が変わるまで炒めます。
3.大きめの鍋を用意し、玉ねぎと肉を炒めたものを移します。ひたひたになるくらいの水を加えて煮込み、鍋が沸騰したら、2センチ角くらいに切ったじゃがいもと一センチ角くらいに切った人参・パプリカを加え、更に野菜にかぶるくらいの水を加えます。粉末のパプリカと鶏がらスープの素、キャラウェイシードを加えて野菜に火が通るまで煮込みます。
4.野菜が煮崩れるくらいになったら出来上がり。味を見て薄いようであれば塩を少々加えてください。
5.器に盛り、薄く切ったバケットを2・3枚添えていただきます。