昆布の素揚げ

　昆布の素揚げ　（2001.5.30）

●材料（作りやすい分量）

・昆布(乾燥)/適宜
・揚げ油/適宜

●ポイント

これは簡単。但し、揚げすぎると苦くなるので注意。昆布が薄いのでフライパンに油を1cmくらい入れて揚げても。その際、樹脂コーティング(フッ素等)されているフライパンは高温では傷むのでやめましょう。

1.昆布をキッチンバサミなどで2cm角に切ります。
2.揚げ油を160℃くらいに熱し、昆布を入れます。
3.昆布の周りに細かい泡が出たら出来上がりです。焦げると苦くなるので注意しましょう。表面にぼこぼこと膨らんだ跡があるようなら揚げすぎです。気をつけましょう。
4.油をよくきり、熱いうちにどうぞ。冷めると少しふにゃっとします。

*一言
揚げ物をするときについでにやってみましょう。昆布自身に塩味がついているので調味料も要りません。揚げ衣が無い分ヘルシーです。昆布の旨みを味わってください。日本茶にも良く合います。