| 2010年クリスマスメニュー バスクのクリスマス料理 | |||
| 12月12日（日）12：00～ | |||
| ピンチョス | チョリソ・イベリコ・デ・ベジョータをのせたパン・コン・トマテ | DOギフエロ デ・ベジョータのイベリコチョリソをのせたパン・コン・トマテ | |
| バカラオ（塩鱈）の庭師風 たっぷり野菜のマリネ | スペイン産の塩鱈をたっぷりの野菜を添えてマリネ風に |
||
| 赤ピーマンに詰めたスペイン産ポルチーニ 赤ピーマンのソース |
スペイン産赤ピーマンにクリームで和えたポルチーニを詰めパプリカのソースを添えて |
||
| ずわいカニのバスク風 タルト仕立て | ずわいカニを味付けし、タルトレット型につめた一品 | ||
| メイン | オックステールシチュー シェリー風味 |
オックステールを玉ねぎとクリームシェリーで煮込んだ贅沢な一品 | |
| チーズ | スペイン産羊のチーズの食べ比べ | 日本では手に入らないノンスモークのイデアサバル・サモーラのチーズ他の食べ比べ | |
| デザート | クリスマスのデザート |
チョコレートケーキ |
|
| ●受講料 | 10,000円 | ||
| 食前酒のCAVA、赤ワイン、食後のリキューﾙをご用意します。 | |||
| 他にパン、コーヒーまたは紅茶他 | |||
| ※材料の調達により、メニューが前後する場合があります。 | |||
| 時化や天候により、材料が調達できない場合がありますので、 | |||
| その際はメニュー変更があることをご了承ください。 | |||
| 201１年1、2月 冬のスペイン料理教室 | |||
| 日本人が昔から大切にしてきた、季節の旬の味。旬の食材を中心にスペインの家庭料理、ら・えすこーばのオリジナル料理を展開していきます。 | |||
| １．スペインの冬の家庭料理（1,2月の2回コース） | |||
| 1回目 冬のバスク料理 | |||
| 2011.1.23 | たらと長ネギの煮込み | 鱈と長ネギ、かぼちゃのさっと煮 | |
| 又は | 牡蠣のサルサ・ベルデ | 伝統ソースサルサ・ベルデを旬の牡蠣で | |
| 2011.1.30 | 伝統あさりごはん | たっぷりあさりとパセリのシンプルな土鍋ごはん | |
| 12:00～ | |||
| 2回目 冬のコース料理 | |||
| 2011.2.20 | 前菜 | カタルーニャ風玉ねぎのタルト | 玉ねぎとチーズたっぷりのタルト |
| 又は | メイン | 鶏の白ワイン煮 レモン風味 | レモンが効いたさわやかな鶏肉の煮込み |
| 2011.2.27 | デザート | アロス・コン・レチェ | ヨーロッパ家庭の定番デザート 米のミルク煮 |
| 12:00～ | |||
| ２．スペイン冬の土鍋焼きごはん（1,2月の2回コース） | |||
| 1回目 肉の土鍋焼きごはん | |||
| 2011.1.10 | ギフエロ産チョリソ・デ・ベジョータとたっぷり野菜の土鍋ごはん | チョリソと野菜をトッピング鶏スープで炊いた土鍋焼きごはん | |
| 12:00～ | ホタテのブランデー風味クリーム仕立て | クリーム仕立てのホタテ ブランデーの香り | |
| ネギの網焼き ロメスコソース | 焼くことにより甘みが強まったネギにロメスコソースを添えて | ||
| 2回目 魚貝の土鍋焼きごはん | |||
| 2011.2.6 | 牡蠣の土鍋ごはん卵とじ風 | 牡蠣ごはんをスペイン風卵とじに | |
| 12:00～ | カリフラワーとハモン・セラーノのクリームコロッケ | 冬野菜とハモンのクリームコロッケ | |
| アルベルカ産チョリソ・ピカンテのスパニッシュミニオムレツ | 辛いタイプのドライチョリソをトッピングし、ミニトルティージャに | ||
| ●受講料 | 各コース 2回 10,000円 | ||
| 1回 5,500円（トライアルまたはコース併用のみ） | |||
| ※材料の調達により、メニューが前後する場合があります。 | |||
| 時化や天候により、材料が調達できない場合がありますので、 | |||
| その際はメニュー変更があることをご了承ください。 | |||