●コース１ 家庭料理入門コース
人数：各クラス3名〜 初心者の方はこちらのコースからの受講をおすすめします。 受講料：１コース2回 10,000円 3回 15,000円
はじめての方のトライアル、または応用コースと並行して受講する方のみ、各月ごとでの受付可能です 1回 5,500円
9月 aki のスペイン家庭料理（２回コース）
夏の旬の食材を使い、ピンチョスとコース料理を作ります。
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●1回目 6月20日（日）12：00〜 |
夏のピンチョス |
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食欲減退になりがちの夏のテーマは、さっぱり、ピリ辛、スタミナ・・・そら豆とイカミンチを団子状に丸めて揚げたボールは、ピリ辛のブラバスソースとともにいただきます。たっぷりのビネガーと白ワインに漬け込んだエスカベッシュには鷹の爪とにんにくがアクセントに、また、スタミナ回復に効果的な豚肉は、レモンとハーブが効いたさわやかな味に仕上げます。 ワインは、CAVA
SORER-JOVE |
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●2回目 4月25日（日）12：00〜 |
夏のコース料理 米ナスのひき肉詰め オーブン焼き かじきまぐろのマルミタコ すいかとCAVAのデザート |
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●コース２ テーマ別応用コース
人数：各クラス3名〜 入門コースを1年間終了してからの受講をおすすめします。 受講料 ： １コース2回 10,000円 3回 15,000円
はじめての方のトライアル、または入門コースと並行して受講する方のみ、各月ごとでの受付可能です 1回 5,500円
6，7月 オーブンを使ったアサード（2回コース）
火を使わない調理法の代表が、オーブン焼き。夏のレッスンでは、肉・魚を用いたアサードを作ります。
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●1回目 6月6日（日） |
肉のアサード 塩釜焼き 肉の塩釜焼き ムルシア風 ガスパッチョ エスカルゴの スパイシーソース |
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1回目は肉を使った塩釜焼き、羊の肩の部分をたっぷりの塩で覆いオーブンで焼き上げます。ムルシア風ガスパッチョは、夏野菜を使ったさっぱりサラダ。カタルーニャでよく食べられるエスカルゴは、スパイスやハーブとともに煮込んだパンチのある一品です。 ワインは、 |
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●2回目 ７月４日（日） |
魚のアサード 蒸し焼き スペイン風アクア・パッツア 鶏レバーの白ワイン煮玉葱と赤ピーマンのソテー添え 赤ピーマンのムース |
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魚はトマトやにんにくを用い、たっぷりの白ワインとオリーブオイルで蒸し焼きにします。鶏の肝は白ワイン煮込み、にんにく、玉葱、パプリカのソテーを添えた、エン・セボジャーダという料理、野菜の甘みと鶏肝の相性は抜群です。旬のパプリカはクリームとあわせ、テリーヌ風に仕上げます。 ↑生徒が作ってきてくれた「カヌレ」型はボルドーで買ってきた本格派！ ワインは、NAVARRA Orchidea ソーヴィニオン・ブラン |
※日程変更がある場合もありますが、その際はＷＥＢサイトでお知らせします。
※材料の調達状況により、食材が変わる場合もあります。ご了承下さい。