●1回目　

９月12日（日）
12：00〜

鶏一羽を使ったおもてなし

パエーヤ　バレンシアーナ

胸肉のナゲット風タルタルソース添え

揚げドーナツ
Bñuelo de viento

１回目は、教室で定例である丸鶏をさばいて２品作ります。ももと手羽は野菜とともに炊き込むパエーヤバレンシアーナに。胸肉はミンチにしてフライにし、タルタルソースでいただきます。揚げドーナツは、Hueso de santosというお菓子とともにスペインのお彼岸に欠かせない定番ｽｲｰﾂです。

●2回目

10月31日（日）
12：00〜

魚を使ったおもてなし

鮭のオーブン焼き　シードル風味

カスティージャ風　レンズマメの煮込み

旬の果物のコンポート

りんご、パプリカなどをシードルで煮込んだフルーティなソースをかけて、旬の秋サケをオーブン焼きにします。サーモンピンクの鮭にベビーピンクのソースが何ともいえずにかわいい一品。スペインでよく食べられるレンズマメは野菜と煮込みトマトで味付けします。デザートは旬の果物のワイン煮です。

11月28日（日）
12：00〜

肉

豚肉の肩の部分のブロックを野菜とともにオーブンで焼き、肉汁と野菜を濾してグレービーソースを作ります。にんにくスープは、スペイン版味噌汁というべきおふくろの味。寒い日には欠かせないあったかスープ。quesadaはカンタブリア地方を代表するデザートで、たっぷりのヨーグルトを使い、もちもちっとした食感が魅力です。

●1回目　

９月５日（日）
12：00〜

フラメンカエッグ

牛肉とフライドポテトの煮込み　ベハル風

りんごの簡単アップルパイ　アイスクリーム添え

ハモン・セラーノとピメントン
牛肉を使ったおもてなし

フラメンカエッグはトマトソースをベースにハモン・セラーノと色々な野菜をトッピングしたアンダルシアのココットです。サラマンカ県ベハル村の煮込みはスモークされたピメントンの風味が利いた料理で、揚げたポテトには牛肉のエキスがたっぷりしみこみ病み付きになる美味しさ。デザートはりんごの甘煮にサクサクのクッキー生地をトッピング。アイスクリームやヨーグルトと絶妙な相性です。

●2回目

10月17日（日）
12：00〜

バカラオのカタルーニャ風サラダesqueixada

白身魚の白ワイン煮　
ハモン・セラーノの味わい

ロンガニーサとじゃがいものリオハ風

ロンガニーサとバカラオ　
魚を使ったおもてなし

白身魚にハモンをのせて、オリーブオイル、白ワインとともにオーブンで焼き上げるこの料理は、ハモンのうまみとコクが淡白な白身魚を引き立てます。ロンガニーサは加熱用チョリソのことで、じゃがいもとの相性は抜群。esqueixadaは塩だししたバカラオに野菜やオリーブの実をトッピング。火を入れないバカラオは味が凝縮していてパンが進む一品です

11月７日（日）
12：00〜

今回はバカラオをたっぷりのにんにくとパプリカなどで煮込むバスク風。ハモンと細かく砕いたナッツと合わせて揚げるおつまみドーナツは、ワインのおつまみに最高です。ほうれん草とリコッタを包んだクレープには、ハモンのコクを加えたベシャメルソースをたっぷりかけて焼き上げます。