９月のレッスン　

パエーヤ＆タパス

基本のパエーヤとフィデワ

１

9月4日（日）

12：00〜

バレンシア風パエーヤ

スパニッシュオムレツ

エンパナディージャ（ツナのスモール揚げパイ）

９月はスペインの代表料理パエーヤ、なかでも基本のバレンシア風パエーヤを作ります。タパスはスペインのおふくろの味、たっぷりのじゃがいもと玉ねぎが入ったスパニッシュオムレツ、パイ生地にツナとパプリカを詰めて揚げたスモールパイは餃子の皮で応用します。3品ともスペイン料理の基本料理です。

９月1１日（日）

12：00〜

フィデワ（パスタのパエーヤ）

モルシージャ（スペイン産血詰めのソーセージ）のソテー　玉ねぎソース添え

エスカリバーダ（焼き野菜のサラダ）

２回目は、穴の開いたマカロニのようなショートパスタ、フィデワを使ったパスタのパエーヤ、バレンシア地方カンディアの名物料理です。腸詰めのひとつであるモルシージャ（血詰めのソーセージ）はソテーし、甘さを出した玉ねぎのソースで仕上げます。エスカリバーダは、パプリカとなすを焼き、にんにくとオイルで調味したカタルーニャの味。

10月のレッスン

素材の味を生かした
肉と魚のロースト

10月2日（日）

12：00〜

肉のロースト

魚貝のスープ

ローストチキン

レモンクリーム

10月16日（日）

12：00〜

魚のロースト

白インゲン豆と
スペイン産チョリソの煮込み

魚の香草焼き

クワハーダ（バスク風チーズ風味のデザート）はちみつ添え

2回目は魚のハーブ風味のロースト。白インゲン豆はスペイン産チョリソとともに煮込んだ家庭料理。デザートはチーズ風味のバスクのクワハーダ、はちみつを添えていただきます。





生徒の一人がシチリアに行って来ました。そのお土産のサラミを皆で試食♪左側がシチリアのサラミ。ミンチ肉を腸詰にしたイメージのあるサラミですが、これは一枚肉を腸詰にしたイメージ。

1１月のレッスン　

冬の家庭料理

1１月6日（日）

12：00〜

メインが肉の家庭料理

ほうれんそうと
松の実のサラダ

豚肉のクリーム煮

棗とくるみを詰めた
焼きリンゴ

１１月は冬の家庭料理です。前菜はほうれん草に松の実を入れて煮込んだ温サラダ、カタルーニャの味です。メインは豚肉をクリームベースのソースにくぐらせオーブンで仕上げます。デザートはリンゴに棗とクルミを詰め、ブランデーをかけて仕上げたちょっとリッチな焼きリンゴ。

←ローズマリーをまぶした山羊のチーズ、イベリコ豚の前脚のハム（パレタ・イベリカ）ブラックオリーブのピンチョス。仕上げに挽き立てのブラックペッパーとバージンオイルを添えて♪

1１月13日（日）

12：00〜

メインが魚の家庭料理

ビーツとじゃがいものサラダ

白身魚のブラックオリーブソース

洋ナシとマスカルポーネのデザート

赤カブとじゃがいものサラダは目にも鮮やかな一品です。メインは、白身魚のソテーにブラックオリーブをベースにしたソースで仕上げます。デザートは洋ナシにマスカルポーネを添えて焼いた温かいデザート。もちろん冷たくても美味しくいただけます。