プロフィール

本場で習った味を、ひとりでも多くの方に知っていただきたいという思いから、1999年にら・えすこーばを発足しました。地方色豊かなスペイン料理の中でも、とりわけシンプルでヘルシーな料理を取り上げています。日本料理や他の西洋料理、また南米との食文化を比較しながら、スペイン食文化をお教えしています。

主な仕事

・外食レストランの和洋中メニュー、商品の開発

　　　　新スタイルのバーガーショップ「六本木Ｒバーガー」

　　　　スパニッシュスタイルのスタンディングバー「飯田橋さぼーる」他

・ＣＶＳ、弁当屋、ケータリング会社むけ和洋中メニューの開発

・パーティ・イベントでの料理制作

・スペイン料理のケータリング

・雑誌等のレシピ制作

　　　　　やずや、明治安田生命ＰＲ誌　他

・スペイン料理のレシピ提供・料理指導

　　　　　スペイン料理の指導

　　　　　カルチャーセンターのスペイン料理講師

・スペイン料理コラムの執筆

　　　　　宝島、ＪＴＢるるぶ　他

●プロフィール

味の素株式会社100％出資会社「株式会社アジツウ」での企画業務をスタートに、約18年間食の世界に携わる。

3回のスペイン旅行を経て、約4年間弱スペインに滞在。

各地方にて郷土料理を学んだほか、スペイン国立ホテル経営学校料理コースにて西洋料理の理論と技術を学ぶ。

バスク料理のマイスター、ルイス・イルサール料理学校でバスク料理を学ぶ。

フランス、イタリア、ドイツ、ペルー、アルゼンチン、タイなどに旅行し各国料理を習得。

「エル・ブジ」「エル・ラッコ・デ・カン・ファベス」「マルティン・ベラサテギ」「スベロア」などミシュラン星付きレストランから郷土の名物料理の食べ歩きを行う。

調理師／雑穀エキスパート／食農検3級保有

趣味は食べ歩き。とりわけバルめぐり、スペインはもちろん日本国内、海外を問わずバルの雰囲気が好き。

特技はスペイン語。