カフェえすこーばのレシピ

いつでも気軽にスペイン料理
カフェえすこーばの
簡単レシピ

どなたにも出来る簡単なレシピをご用意しました。さあ、料理作りに挑戦してみましょう！
¡Venga,vamos!

材料	ハモン・セラーノ（スペイン産生ハム）40ｇマッシュルーム　　　　　　　　　　　　　3個ケソ・マンチェゴ（ラ･マンチャ地方の羊で出来たハードタイプのチーズ）　　　　　　　　　　　　　少々パセリのみじん切り　　　　　　　　　　少々
調味料	ピメントン・ドゥルセ（スペイン産パプリカ）少々エキストラバージンオイル　　　　　　　　　適量岩塩
作り方	１．ボールにエキストラバージンオイルを入れ、そこにピメントンを入れ良く混ぜ、パプリカオイルを作っておく。２．皿にハモン･セラーノを敷き詰め、その上に岩塩、パプリカオイルをかける。３．さらにスライスしたマッシュルーム、スライサーでスライスしたチーズ、パセリをのせてサービスする。※マッシュルームは盛りつけ直前に切る。薄切りのフランスパンを添えてどうぞ。

ハモン･セラーノのカルパッチョ風
Carpaccio de jamón serrano

エントラーダ〈付だし）の定番、ハモン・セラーノとチーズをカルパッチョ風に仕立てました。個性の強い2つの素材をパプリカオイルがうまく引きたてています。ワインがさらに進むこと間違いなし。

※	ハモン・セラーノ、ケソ・マンチェゴは市販されていますが、イタリアのプロシュート・クルード、パルミジャーノ・レッジャーノで代用できます。
※	ピメントン・ドゥルセは業務用でしか扱っていませんので、その場合は市販のハンガリー産パプリカをお使いください。