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中期食になりました。卵食べさせた事ないんですが、おやつの野菜ボーロとか卵使ったものをあげたんですがこれは卵大丈夫だったって事なのでしょうか？

卵ボーロは良くても卵料理は卵の量が違いますのでまた別だと思います。できれば、卵は中期の後半で試した方がいいかとおもいます。あまりは早いとアレルギー反応を起こす場合もありますので。中期であればまだおかしはあげなくてもいいと思います。リズムがついてくればおやつはなくても良くなってきます。お菓子は後期からあげるといいと思います。

子どもが７ヶ月になりました。なんとか離乳食はすすんでるんですが、ミルクの回数が離乳食の時をいれて３回なんです。朝１０時と昼？１６時と夜２１時の三回、２４０CC飲みます。少なくないですかね？それと、もうすぐ２回食にしたいんですが、このままの状態であげていいんでしょうか？

ミルク量は個人差がありますが、７ヵ月ということであれば、２回食に移行したほうがいいと思います。

２回食に移行するときの目安は、

おやゆ、おかず全部合わせて、１０さじ、約子ども茶碗半分以上食べている。
すりつぶししてどろどろにした野菜や肉魚もいやがらず、食べることができる。
口に入れた食べ物をごっくんと飲み込むことができる。

そして、７ヵ月であれば中期食にだいたいの場合なりますがミルクと食事のスケジュールとしては

７：００ミルク２００ｃｃ
１０：３０離乳食＋ミルク１００ｃｃ
１４：３０ミルク２００ｃｃ
１８：００離乳食＋ミルク１００ｃｃ
２１：００ミルク２００ｃｃです。

あくまでも目安なのでこれがぜったではありません。でも、やはり早寝早起きで規則正しくしてあげることでミルクを飲むようになることは多いものです。

よく牛乳は1歳を過ぎてから飲ませると聞きますが、似たような乳製品のヨーグルトなんかは早くから与えますよね？どうして乳製品でも牛乳はだめなんですか？

ヨーグルトも牛乳から出来ていますが、何が違うのかと言うことですね。その前にまず、牛乳が飲み物として、１歳まで飲ませないのは、アレルギーの心配からなんです。乳幼児の未熟な腸では、タンパク質の消化が不十分なまま吸収されてしまい。それを体が侵入物（病原菌）として、捉えてしまい、免疫機能が働き、攻撃をしてしまします。それが、発疹その他の症状となるわけですが、十分消化されたタンパク質では、そのようなことが起きません。つまり、ヨーグルトは、乳酸菌（ビフィズス菌その他）により、牛乳のタンパク質が、かなり分解（醗酵といいますが。）されています。その為、離乳期の子供でも、腸に負担が掛からないわけです。同じくチーズも酵素等により、醗酵されていますよね。だから、ＯＫという事情なのです。（H13.6.26 ゆりさんのお答え）

幼児のおやつで牛乳アレルギーの子にカルシウムのあるものを与えたいのですがどんなものがよいですか？乳製品をいれなくてもカルシウムがよくとれるものをしりたいのですが。飲み物ではなくおやつを教えていただければうれしいのですが。

アレルギーの場合はおやつでカルシウムをとることは難しいと思いますので、三度の食事でなるべくとれるように配慮するといいかと思います。
一応、牛乳アレルギーでも大丈夫なお菓子を紹介します。
＜おからクランチ＞
材料（２０個分）砂糖　５０ｇマーガリン１００ｇ卵　１個おから　１００ｇレーズン適量Ａ=小麦粉１００ｇ、ベーキングパウダー小さじ１、塩ひとつまみ①おからはさらさらになるまでフライパンでから煎りしておく。②マーガリンは室温で柔らかくしておき、砂糖を加えよく練る。③卵を少しずついれ、Ａをふるいにかけたものとおからをさっくり混ぜる④刻んだレーズンを加える。⑤オーブンシートを敷いた鉄板にスプーンで生地をおとし、１６０度のオーブンで約２０分焼く。です。
参考になれば幸いです。

子供に、お刺身を食べさせるのは。何ヶ月頃からいいのでしょうか。教えてください。

　1歳半くらい、子どもが自分の体調の異変を言葉で伝えられるようになったら、とアドバイスしています。

お刺身は新鮮なものを、そして、食べさせる時は子どもの体調等をよく考えてからあげてください。大人でも体調の悪いときに刺身等を食べジンマシンや食中毒に近いものになったりすることがあります免疫力の少ない乳幼児は重症になる可能性が高いです。（過去、家庭でイクラを食べた園児（1歳すぎ）がアナフィラキシーショックになり呼吸困難を起こし救急車で運ばれたという例がありました。）

もちろん、食べた後の体調の変化等十分に注意してください。

二歳になる子供がいますが、ほとんど食事をたべてくれません。食べるものといえば、あんぱん、もち、お菓子で、他のものはなかなか口に入れようとしません。悩んでいます。何かいい方法はありませんか？

1歳半～2歳にかけては、子どもの味覚の発達時期です。
それとともに、嗜好性（好き嫌い）もでてくる時期なんです。

保育園の子どもも嫌々がはじまり、保育士さんをてこずらせています。
デザートの果物で釣って、食べさせるようなこともしています。

他の視点から考えると
１、おやつ（あんぱん、もち、お菓子）は量時間を決めてあげる（他のときは絶対にあげない、見せない）
２、外、または屋内でも活発に遊ばせる
３、食事は通常通り与え、食べたときはほめてあげる。
４、できるだけ家族一緒に食事を！

おやつのあげ方では、
家のなかに、そういった甘いもの（あんぱん、もち、お菓子）をおくのをやめましょう。もちろんジュース類も冷蔵庫にいれないように・・・（ジュースは満腹感を感じやすい）
もしあるとしても、子どもの目の届かないところに隠しておいて、
食べるときは小分けにして食べるべき時間に量をきめて食べるようにしましょう。
ほしがり泣くこともあるかもしれませんが、ここは根競べです。
おうちにないことをちゃんとアピールしましょう。
「○○ちゃんのために美味しいごはん作るからね」といった声かけもいいかもしれません。

保育園では乳児に午前中10時と午後の3時におやつをあげています。
量は
午前中　牛乳コップ1杯とクラッカー1,2枚
午後　牛乳1杯とせんべい1袋　クッキー類２～３枚くらいです。

食べるおやつがなく、しかも活発に遊んでいればお腹はすきます。
もし余裕があれば、いつもとはちょっと違ったお皿に盛って気分を盛り上げたりもしましょう。

食が進まないようでしたら、お子さん用にお皿に少～しだけ盛り付けしてあげる。
もちろん親もその子が見ている前で美味しいね～と食べることが大切です。
そして、食べられたときは思いっきりほめてあげてください。

９ヶ月の子どもの母親です。4月から保育園に通っているのですが、そろそろ３回食にしなくてはいけないのではと思うのですが、朝のメニューってどんなものをあげればいいのでしょうか？
起きてすぐ食べさせて平気なのでしょうか？

９ヶ月のお子さんの朝のメニュー・・・ということは、もう昼、夕と２回食には進んでいるのですね。
理想をいえば、主食、主菜、副菜、汁物とそろったメニューがいいでしょう。
・・・・があくまでそれは理想です。
保育園の栄養士さんによって考え方はいろいろですが、

赤・・・肉、魚、豆・豆製品・乳・乳製品　
黄・・・ごはん・パン・麺　
緑・・・野菜、果物

この３色がそろっていればバランスのとれた献立と私は考えています。

具体的には・・・・
パン・御飯＋具たくさんの汁物でこの３色はそろいます。具たくさん汁に赤と緑の食品をいれちゃうわけです。
９ヶ月のお子さんでまた調理が簡単なものを考えると、
赤（豆腐、お麩、味噌汁にするなら味噌、鶏の挽肉類）緑（様々なお野菜を刻んで）などあります。
前の日に作っておけば、朝温めなおすだけです。
休日にまとめて作っておいて、ビニールに小分けにし冷凍するのも手です。
朝、大きめの茶碗にゴロン電子レンジに数分かければいいので忙しい時などにご活用ください。

１歳近く、食べることにあまり興味を示さず、自分でつかんで食べようとはしません。手が汚れるのが嫌なのか？よくわかりませんが、おやつのクッキーなどは持って食べますが、魚のスティックや卵焼き、大根などはつかもうともしません。

「手づかみたべ」とよく本に記載されていますが、あまり手づかみにこだわらなくても大丈夫ですよ。
クッキー等は自分で食べられるのです、その行動だけを考えてみても
クッキーを食べ物と認知する（洞察力）→食べたい（欲求）→手をつかって食べ物をつかむ（手指の発達）→口に運ぶ（咀嚼）→食べた（満足感を得る）お子さんのこれだけ機能が発達しているとわかります。
お腹がすいているとき、普段離乳食でよく食べるものをお食事の一番はじめに１口あげて、そのあとは手を出さず様子をみてみるのお１つの方法です。
なんならお母さん用にもう一皿用意して、
お母さんも一緒に「美味しいね～」と食べててください。
そして手を出し、食べられたら、「一人で食べてえらいね～。」といっぱいほめてあげてくださいね。

１０ヶ月の子どもがいます。噛むことが少なく、丸呑みしてしまいます。

「噛まない」にポイントをおいた参考までの答えです。

噛む動きはかまなければ口で飲み込みにくいと子ども自身が口で感じてなされる動きです。そこで、赤ちゃんが噛むことのわかるように、食物の固さや形が感じやすい食べ方で教えてあげる必要があります。
食べ物の固さや形状は、上前歯の裏側に舌の前の部分が食べ物を押し付ける動きによって感知されます。（ちょっと難しい言い方になってしまったな？）
この部分が感じやすい食べ方は、スプーンを子どもの口の奥までいれ、食べ物を押しむいれるのではなく、食べ物ののったスプーンの真ん中が唇の途中にくるくらい（子どもがスプーンを咥えるような感じ）でとめ、子ども自らの上唇によって食べ物をこすりとるまで待ってください。

自分から食べ物を口の中に取り込むことで、固さや大きさを感知でき、その繰り返しによって、固さや大きさにあわせたかみつぶす働きが引き出されています。

園で実際にやっている方法を文章にするとこうなります。
目でみせてあげられないところがつらいですね・・・。

ちなみに　この方法、上手になるまでは食べ物をこぼしやすいという事実はあります。汚れてもいいような、シートをひくなどして、根気よく少しずつすすめてみてください。

１０ヶ月になる子供を持つ母ですが、離乳食で少し困っています。カミカミ期に入っていますが、粒の大きなものでやわらかい野菜でものどにひっかかるようで、食べません。どうしたら、粒が少しでも大きかったり、焼いたものなど水分が少ないものを食べさせられますか？
少しでも固まりのあるものだと、もう、食べてくれなくなりました。今は、片栗粉を使って、とろみをつけたやわらかく煮つぶしたものをあげています。

３回食にはいっているか・・？小食かなど状況によって答えは変わってくるかと思いますが・・・２回食、中期食くらいまで順調にきているのであれば、急に固い物をあげたことが原因ではないかと思われます。
離乳初期の時につかったすり鉢状の食器があれば、
それを使って、お母さんが飲み込めるくらいに軽くつぶしてみてください。
（大人が歯を使わず上あごと舌で押しつぶれるくらい：厚焼き玉子状）

また離乳食をあげた時にお子さんの口の動きも見てあげてください。
下唇を左右に動かし、また同時に頬を動かして食べているでしょうか？
それは子どもが舌で食べ物を歯茎に乗せてつぶしている動作です。
（大人が上あごと舌だけで食べ物を飲み込むときと同じ動作）
この動作が咀嚼につながっていきます。
後期食の南瓜の薄く味煮やバナナ　（１cm角ぐらい）をお子さんの
食べ方に応じてフォーク等で軽くつぶしながら様子をみるとわかりやすいかもしれません。

離乳食の進め方とページ上で紹介してはいますが、園児によってはやはりその通りには進まず、５～１８ヶ月ぐらいまでの歯茎で上手に噛めるようになればよいとも考えています。

あまり早く進めても、ただ丸呑み、口に詰め込むだけの子になってしまう場合があります。嫌がることもあるとは思いますが、根気よく、あせらず徐々に固くしていきましょう。

我が子が行く保育園では一日おきですがご飯を持っていきます。そこで、あつあつのご飯にすぐふたをして良いものか、それとも冷ましてからふたをするべきかその冷まし方　梅干も入れていけないし、保育園の方では涼しいとこに置いてます。と言われるので　多少親の出来ることあったら教えてください。

私の園では子ども達も主食の弁当箱をクーラーに一番近いところに給食まで保管しています。冷蔵庫だと固くなってしますのです。保護者の方へは、朝。炊いたごはんをいれること。お弁当箱にごはんを入れたらしばらくフタをあけてあら熱を取ることをお願いしています。母親によっては、お弁当のゴムバンドにミニアイスノンをつけていらっしゃる方もいました。
（H.13.7. 6 すむすむさんのお答え）

保育園を希望する場合どのように活動するべきですか？

保育園に就職希望していた友人の話では・・・

やはり直接、TELして調べたそうです。
タウンページで保育園のTEL番号を調べ、片端からTELするそうです。
ただ実際の就職は？となると１００園TELして送付し1園あたれば良いほうだと思います。
特に迷惑とは受け取られないようなので大丈夫かと思います。
以外と皆さん温かくお話を聞いてくれます。

「来年卒業する者ですが栄養士の希望ありませんか？」と聞き「ない」としても
「もし空きがあったときのことでかまいませんので、履歴書を送付させてください」といい送付する。

保育園の栄養士は「1園に１人いれば良い」ものであり
その一人が急な病気や何らかの事情でやめたりすると、
園としては代わりの人がいなくてすごく困ったりします。

履歴書を送付しておけば、その何かの時に連絡してくれます。

辞めたら採用という形なのですので
保育園での募集採用期間はすごく遅いものです。
大体皆さん（保育園の栄養士）、
冬のボーナスをもらってから「辞める」という希望を保育園側に出します。
12月にそれを聞いた園では
来年の1～3月ごろに次の採用を募集します。
あせらず、ゆったり就職活動を進めるのが良いでしょう。

あと実際保育園の栄養士さんはどんな仕事をしているのか、
目で見ることをお勧めします。

家から近くの保育園にTELし、
「将来保育園栄養士に希望しているので給食の仕事が見たいor聞きたい。
そちらの都合の良い日でかまわないので、後日お伺いしてもよいでしょうか？」
といえば、話を聞いてくださることが多いかと思います。
公立の園は地域支援を掲げていることが多いので。
「地域にすんでいるものですが」いえば多い割合で話がきけることでしょう。

就職活動中はつい就職に焦りがちになるものです。
栄養士の採用は遅く、10月～3月に決まることが多いものです。

「残り物には福がある」と、焦らずゆったり進めてくださいね。(^o^)

保育園の食器、どんなものを購入したらよいでしょうか？

食器の件ですが、うちは陶磁器を使っています。（トーホやキッズメイトなど）メラミンなどより食べ物をおいしくみえますし、環境ホルモンの心配ないようなのでいいかとおもいます。割れるということもあまりないし、子どもたちも大事に使っているようです。最近では、陶磁器もいろいろいいものでてきています。ホームページで調べるのもよし、年に一回、ケータリングショーなども開催されているので、見に行くと参考になりますよ。よく調べてから購入されることをおすすめします。

HARUさんとこでは、園児（又は保護者）に対して栄養指導とかされてますか？　　　

「栄養」指導のようなもの一応してはいます。
園児に対しては・・・３色の食品の話、牛乳（カルシウム）の話とかになるのかしら・・・

あと「栄養」指導というか食育では・草団子つくり・お月見団子つくり・クッキーつくり・絹さやのすじ取り、とうもろこしの皮むき、グリンピース、ソラマメのさや取り・焼いも・お餅つき・行事食の話・お手紙・紙芝居絵本（？）とかの読み聞かせ等をしています。

親に対しては、。毎月給食便りを発行し、・年に数回レシピ集あと子どもが病気の時は症状にあわせた献立集を配ったりしています。

最近の栄養指導の例　　3色の食品の話

Q	BFの中に使われてる食品は、食べて異常なければその食品に対してのアレルギーは全部大丈夫って思っていいのでしょうか？
A	ＢＦについてですが、ＢＦで反応がない食品は大丈夫だと思います。ただ、ＢＦはすごく柔らかいので、中期食の後半になってくると柔らかすぎてしまうこともあるので発達に合わせて上手に使いましょう。

Q	7ヶ月の子どもがいます。初めての食品は何日ぐらい続けてあげるべきでしょうか？
A	新しい食品についてですが、新しい食品は一日一品で２日ほどあけて２回ほどあげるといいと思います。体調のい!いときに行うことをおすすめします。

Q	現在７ヵ月の子供がいて２回食に奮闘中です。果物は生のままつぶしてあげてもいいみたいですが、生野菜はどうなんでしょう？
A	うちの子は初期からトマト等はあげてましたよ。湯むきしてるけど、あれって生ですよね・・・。食べにくい繊維質のものでなければ、大丈夫ですよ！（H13.7.9夢霧さんのお答え）

Q	現在７ヵ月の子どもがいます。いつ頃からスプーン等を自分で持たせて食べさせるのでしょう？
A	あとスプーンは持ちたがっていれば、でとりあえず持たせておきましょう。子どものと親の介助用で２本のスプーンを使用するといいですね。子どもが食べ物をすくうしぐさをみせたら、軽く手を添えて促してあげましょう。

Q	保育園の栄養士さん　同士が　情報を交換できるような所を知っていましたら　教えて　いただけませんでしょうか？
A	日本栄養士会にはいると、各県の栄養士会へ申し込みできると思います。申し込み方法は日本栄養士会のHPに掲載されています。 http://www.dietitian.or.jp/index.html　各県の栄養士会で、いろんな研修会・情報交換の場があり、情報誌も送ってくれますよ。

Q	HARUさんは　毎日現場で働いているのですか？
A	午前中は毎日、作りおやつの日は午後も調理に励んでいます。（保育園の給食参照）