スポーツにおいてよりよい成果をあげるためには、科学的トレーニングと疲労した体の回復を早め、バランスある栄養補給は欠かせない。
体をつくり、体を動かすエネルギー源を補給し、そして身体機能の調節をする栄養素を常に意識して摂ることが必要である。 |
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糖質 |
| （主食となる穀類やイモ類）３大栄養素のなかで最も重要なエネルギー源で、運動初期と全力運動の無酸素運動、それに神経細胞唯一のエネルギー源である。
糖質の摂取不足は、筋力・筋持久力・中枢神経の疲労から、運動機能・判断力の低下がみられ、糖質を補給すると回復することから、その重要性は明らかである。過剰摂取は中性脂肪(体脂肪）として蓄えられ、動脈硬化などの生活習慣病、身体運動の低下などがある。
糖は消化吸収されると血中グリコースと、筋・肝臓にグリコーゲンとして蓄えられ、その貯蔵量は僅か1800kcalである。ハードな運動ほど脂質より糖が消費されることから、1〜2時間前に十分に摂りたい。
糖代謝にはビタミンＢ１（豚肉はNo1の補給源）やクロム（ヒジキ、貝類、ジャガイモ）を補給し、不足すると不完全燃焼になる。 |
タンパク質 |
体を構成する骨や筋など身体構成の主要成分で、常に分解と合成を繰り返えすので一定量３食摂る必要がある。激しい運動の後ほど筋の合成が早く、直ちにタンパク質を摂り、糖質も補給すると合成が効果的に行なわれる。
過剰摂取は筋が増えるわけではなく、脂肪に形を変え蓄えられるか排泄され、不十分だと筋・骨などの発育障害・免疫力低下などの弊害がある。
食事からタンパク質を摂ると、酵素によってアミノ酸まで分解され、小腸で吸収され肝臓から血液タンパクとなり、各組織に運ばれ身体の構成要素になる。
エネルギー源としての役割は、糖質・脂肪に比べて二次的なものである。
動物性タンパク質は栄養価は高いが脂肪が多く、植物性タンパク質とのバランスを考え両方から摂る。 |
脂肪 |
| 糖質・タンパク質の２倍以上のエネルギーを持ち、１ｇ９kcalの熱を発生することから、持久運動のエネルギー源に適している。
動物性食品などから摂取した脂肪は、酵素によって脂肪酸とグリセロールに分解吸収され、体内で中性脂肪として皮下・腹腔・筋の間に蓄えられる。
糖質やタンパク質の過剰摂取により余った糖・タンパクからも脂肪に変換され、摂り過ぎはあっても不足することはない。
動物性脂肪の摂りすぎは高コレステロール化を招き、動脈硬化から心筋梗塞・脳梗塞といった生活習慣病のリスクも高まり、低脂肪動物性タンパク（モモ・ヒレ）を煮る・焼くといった調理法が必要である。 |
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