★ 玉葱のサラダ ★
【材料】
玉葱          2個
卵黄          4個
削りかつお     0.5C
醤油          適量
@玉葱はできるだけ薄く千切りする。食感を柔
 らかくしたければ繊維に直角に切る。辛さの
 好みで水に晒す。
A器にふんわり盛り付けて中央をくぼませ、く
 ぼみの周りに削り節をのせ、卵黄を中央に落
 とし入れ、食卓で醤油をかけて混ぜ合わせる。
※ 残りの卵白はお菓子やス−プのうきみに使えるので、泡立てて冷凍しておく。 
石橋
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