★ 梅味噌 ★
【材料】
梅          1kg
味噌         1kg
きび砂糖  750g〜1kg
@梅は一晩水に晒して水気を拭く。
Aビンに味噌、砂糖、梅と順につめて、一番上
 に砂糖をおく。(発酵するのできつくフタを
 しない)
B梅の汁で味噌が柔らかくなり梅が沈むまでは
 目が届く場所において時々混ぜる。
C梅が沈んだら、ビンを暗い場所に保管する。
 3ヶ月くらいで食べられる。
※ 梅味噌は、貝、海老、イカ、たこや特に青い魚の和え物によくあいます。 
石橋
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