★ 白菜漬け ★
【材料】
白菜         1kg
あかねの塩   25〜30g
@白菜の分量を計ってから4つ位に切り分けて
 半日位陽に干します。
A漬ける器に塩を少量敷き、白菜、塩の順に漬
 けて上に残りの塩を少量ふって重しを乗せる。
※ 好みでたかのつめ、昆布を入れる。
※ 塩は沖縄の塩シママースでもよい。
※ 少量漬けるときは白菜をよく洗ってざく切りし、軽く陽にあてて塩2%位で漬
  け、洗わずに食べる。
石橋
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