★ トマトピューレ ★
【材料】
トマト         3k
@トマトをざくざくと切り鍋に入れて火にかけ、
 60℃くらいに温めながらよくつぶす。
Aはじめの量の1/3位まで煮詰める。(煮詰
 め時間は10〜15分がよい)
B煮詰め潰したトマトを裏ごしし刻まれた皮と
 種を取り除く。小分けして冷凍しておく。
※ 先にトマトを100℃の湯につけて皮を取り除いておいてもよい。
※ トマトは完熟したものがよい。 
津田
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