★ 新生姜の甘酢漬け ★
【材料】
生姜        500g
塩           少々
酢           1C
砂糖        1/3C
@生姜は皮をむき、少し茎をつけて薄切りにす
 る。塩をふってザルに並べておき、沸騰した
 湯をかけ冷ましておく。
A鍋に酢と砂糖を入れて火にかけ、煮とかして
 冷ましておく。
B生姜の水気を切り、甘酢につける。
※ いつも汁が材料の上にあるようにしておく。
※ すぐにでも食べられるが、冷蔵庫に保管すると1年間は大丈夫。
津田
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