★ ズッキーニのピカタ ★
【材料】
ズッキーニ       1本
薄力粉         適量
卵           1個
胡麻油         適量
塩           少々

(つけ汁)
醤油        大さじ1
酢         大さじ1
葱みじん切り    大さじ1
@ズッキーニは1cm厚さの輪切りにして、両面
 に塩を振りしばらく置いておく。表面に水分
 が浮いてきたら、水気を拭いて、薄力粉を薄
 くまぶす。
A@のズッキーニを溶き卵にくぐらせて、胡麻
 油を熱したフライパンにならべて弱火で焼く。
BAを両面をじっくりと焼き上げたら器に盛り
 、つけ汁を添えます。
※ 塩を振るのはアク抜きです。
津田
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