 宿から望むボルセナ湖 |
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イタリア中部 アグリツーリズモの旅 (2004/11)
■イタリアで、アグリツーリズモを体験しました■
アグリツーリズモ体験 小旅行モンテベッロへ 小旅行チヴィタ・ディ・バーニョレッジョへ
サン・ジミニャーノ フィレンツェの市場 フィレンツェとローマのスナップ お土産
スケジュール
１日目 成田(オーストリア航空）→ウィーン→ローマ ローマ泊
２日目 ローマ市内見学 バルベリー宮→パンテオン→ナヴォーナ広場→ボルゲーゼ美術館 ローマ泊
３日目 ローマ→ボルセナ・アグリツーリズモ体験、ワイナリー見学 →モンテベッロ見学 ボルセナ泊
４日目 オリーブ工場見学→お料理教室→ミニ旅行(チヴィタ・ディ・バーニョレッジなど） ボルセナ泊
５日目 ボルセナ→サン・ジミニャーノ→フィレンツェ市内自由散策 フィレンツェ泊
６日目 フィレンツェ市内徒歩散策(市場、修復工房）→ミニ旅行(プラート） フィレンツェ泊
７日目 フィレンツェ(オーストリア航空）→ボローニャ→ウィーン→成田へ
８日目 成田着
■■第１部 アグリツーリズモ体験■■
宿から望むボルセナ湖 |
１０月２２日〜２９日イタリア中部にのんびり旅行をしました。
クラブツーリズモのツアー旅行でしたが、参加者７名と添乗員という少人数の旅行でした。初対面同士ですが、１週間だけの大家族といった感じでよくしゃべり、笑い、食べ、飲み、イタリア人ガイドに"日本人じゃなくイタリア人みたい"と言われました。
新潟で地震が起きた時で、ＣＮＮや、イタリアのニュース番組でも毎日、被害の様子が映されていました。
サン・ジミニャーノの、お土産屋さんでお店のおじさんに"日本人？地震だったね、大丈夫？"みたいに聞かれたのにはびっくりしました。もちろんイタリア語は分らないので２、３の英単語とやや派手めの表情と手ぶりですが・・・。
天気は最終のフィレンツェで、雨が少しぱらついた以外は毎日晴れ、気温２５℃前後と昼間はジャケットがじゃまに感じられました。イタリアも、この季節は寒暖の差が激しく前の週は寒いくらいだったそうです。
 朝焼けのボルセナ湖 |
アグリツーリズモてなあに？
英語で"農業"を意味するagriculture（アグリカルチャー）と、観光事業を意味するtourism(ツーリズム）を合成した言葉です。1980年代地方の不況対策として国が始めました。
農業を主収入とする農家が、宿泊施設を持ち、旅行者を泊めます。
オーストリア国境近くのスキー場周辺や、トスカーナ地方に多く見られますが、イタリア全土で7000軒ほどあるそうです。宿泊客は、ドイツ人、イギリス人、北欧系の人々が主で、日本ではテレビで紹介され始めています。
農家の1部屋に泊まる民宿的なものから、館、修道院、ゴルフ場まで持つ綜合施設的なものまでさまざまあるようです。こういった所に泊まって、収穫体験やお料理、乗馬や散歩、近くの小さな町に行ってみるなどと、田舎暮らしを体験しようという旅です。
それでは２泊３日のアグリツーリズモ体験をみてください！
宿のエントランス前の緑あふれる庭 私達が泊まった家、レストラン付き テラスには実のなったかんきつ類の大鉢
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| ウエルカムドリンクはこの地方特産の発 泡性ワイン。ビスッコト、生ハム、チーズ も用意されました |
シンプルでかわいらしい部屋、シャワー のみですが、ホテル２泊後で、我家に 帰ったようなくつろぎ感でした |
部屋にはここで収穫したキーウイ、オレン ジ、リンゴ、ビスコット、ワイン、水とティー バグの紅茶、ポットが用意されてました |
★★アグリツーリズモの施設にはレストランがないこともあるようですが、ここは各棟に朝食用レストランがあり、ディナーは本館の暖炉が赤々と燃える(夜間はかなり温度が下がる）レストランで、宿泊者全員が一同に会します。
シェフはイタリアのマンマ（おかあさん）といった感じの女性です。２日目の午前中、２時間ほど彼女指導のお料理教室が開かれました。
| (１)、(２)はディナーのメニューから、(４)、(５)、(６)は料理教室でのものです。どれも素材のおいしさが生かされたシンプルな料理 ですが、美味しい！！肉は苦手なほうですが、この旅行ではホテルのレストランでも町のレストランでも、平らげてしまいました。 オリーブオイルは、もちろんこの農園のオリーブを絞ったバージンオイルです。 ここのご自慢のペコリーノチーズは、羊のミルクから作ります。トスカーナ地方など中部地方が有名。 ■日本で言えば究極のスローフードということですが、ここではあまりにも当たり前のことなので、そういう言い方はあえてしない ようです。 |
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 (１) |
 (２) |
 (３) |
| 地元で採れた生野菜は味が濃く、そのま までもおいしいが、ペコリーノチーズとオ リーブオイルを合わせたディップが良く合う |
ローストポークの付け合せはかりっと焼い た自家製のベーコンとポテト、生野菜(トレ ビスは街のレストランでもよく出た) |
料理教室で：お口と手が一緒に動く陽気 で働き者のマンマシェフ。熱が入って予 定時間を３０分オーバー |
 (４) |
 (５) |
 (６) |
| ブルスケッタ：塩の入っていないトスカー ナ地方のパンを軽く焼いて、オリーブオイ ルをまわしかけ、トマトをのせます。バジ ルソースを敷いたのもおいしい |
ペペローネ(ピーマン）のオリーブオイル 煮：赤、黄色、緑のピーマンをぺペロンチ ーノ(赤唐辛子)と一緒にたっぷりのオリーブ オイルで煮る 苦味のないペペローネだからこその一品 |
チキンのオリーブ焼き：お料理教室が始 まった時は、オーブンの中でこんがりと焼 けていました。天板にチキン、にんにく、ペ ペローネ、ローズマリーを並べてオリーブ オイルと岩塩だけで焼き上げています。 |
| ペコリーノチーズ（１） （２） | 農園の作物 | ||
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| 左は出来上がって２４時 間のもの、軽くクリーミー でいくらでも食べれる |
塩蔵して1年経過したもの 熟成が進み濃厚な味にな っている |
オリーブ：収穫まじかの実 このあたり石灰質でオリー ブ栽培に向いている |
クリ：農園にいっぱい落ち ているのを暖炉で焼く 豊かな時間と空間です |
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 夕もやが立ち込めるイタリア中部の田舎町、ルネッサ ンス時代からの街が残っています |
| ボルセナ湖の対岸にあるモンテベッロは古い町です。ワイナリーや、オリーブ工場（といっても自宅の一 部にあるという感じです）が教会を囲むように建っています。 |
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 ↑ボルセナ湖の遊覧船 出発時間なんてあまり気にしないよ うでかなり遅れて出ました。 これを"イタリア時間"と言うそうです ←メインストリート |
| 車なんて通らない石畳の細い道です。おしゃれなレストランがあったり、 洗濯物が２階の窓からぶら下がっていたり、ベビーカーを押す一家がい たりととても等身大です。 日曜日の午後だったので、レストランも地元のファミリーでいっぱいにな りました。なんだかほのぼのとする時間が持てました。 |
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| 湖の魚を使った料理、あっさりとしていて美味しい | |
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 ↑ひっそりとたたずむ教会 ←丘の上の老いていく建物 |
| 日本ではけっして目にすることのない光景です。車から降りて、この光景が眼に入ったときは足がすくむような、 でも引きずり込まれるような不思議な感覚でした。 300ｍの橋を渡って、たどり着くところは、古代ローマより古いエトルリア時代につくられたという。 岩肌がむき出しになっているのは、凝灰岩の大地が、風雨に侵食され続けてきたため(今でも崩れつつある）。 そしてこの侵食のため周りから切り離され、丘が孤島のようになってしまたそうです。 長い歴史の中では、廃墟という時代もあったようですが、現在は数十人の人々が住むそうです。橋に沿わせて 電気、水などのライフラインのケーブルがありました。車が入れない橋を買い物の袋を持った中年ライダーが ものすごい勢いで通り過ぎました。 |
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 みやげ物店：窓の形がいい、枠のグレー がかったブルーとゼラニュームの赤い花 のコントラストが目を引く |
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| 小道の間から |
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| これぞトスカーナという風景、 左手前に要塞跡の壁が見える |
| フィレンツェから1時間半ほどのところにあります。個人で行くとバスの乗り換えが必要なようです。 9〜13世紀にかけて交通の要衝であり、サフラン貿易、毛織物の輸入や加工、陶器、鉄や銅加工などで栄えました。 それらによって富を蓄えた商人貴族たちが、自分達の豊かさをあらわすのが塔だったようです。 全盛期には70を越す塔があったそうですが、現存するのは、1３本。豊かさを塔の高さで競ったそうです。 |
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| 13世紀前半に建てられた高さ 51ｍの塔 |
広場前にはカフェが、ヨーロッ パらしい風景 |
教会の裏に見えるのはクレーン 保存の補修が欠かせなそう |
土産店：壁一面に絵皿が掛かっ ていてかなり壮観 |
| ポルチーニ | |
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 ←デジカメを向けたら、にっこりポーズしてくれました イタリア人はホテル、レストランでも、お店でもやは りかなりフレンドリーな人が多い |
| ポルチーニはこの季節だけに出まわるきのこで、日本のマツタケ的存在のようです。 市場ではお店のお兄さん、かなりお得意そうに並べていたし、サン・ジミジャーノのレストランではトレーに 積み上げ、置くというより飾るという感じでした。ソテーを食べましたが、マツタケとシイタケの中間的な味で、 子供の頃食べた記憶のある濃いきのこの味です。 |
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  市場の外観、外には種々雑多なお土産屋さん、市の許可を得ている |
 食材市場にも花屋さんはあります |
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 壁は各種のチーズで一面覆われています ケースの中はハム、サラミなどの加工肉 今回の旅、生ハムをはじめこれらはすばらしく美味しかった |
 すぐ焼けるようにハーブがまきつけてある |
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 オリーブオイル漬けの野菜や生ラビオリ |
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  アーティチョークとリーク ナシとリンゴ   アスパラガスとサボテンの果実 salsa(ソース)各種 |
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  フィレンツェは内陸なので魚は少ない 鶏冠（とさか）のついた鶏 |
 魚屋さんのディスプレーのガラス器 |
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| アーティチョークの食べ方：ヨーロッパの市場に行くと必ずアーティチョークを見かけます。 オーソドックスな食べ方はゆでるのですが、ここで見たのはちょっと小ぶりだったので、フィレンツェ在住4年というガイド さんに食べ方を聞いてみました。 （１）ゆでる、（２）三角形の葉をはずして、真ん中を薄くスライスしてサラダとして食べる(コレは新鮮だからできるのです ね！日本で手に入る時間の経った輸入物では無理です）、（３）真ん中の部分をソテーする、（４）真ん中の部分をフリッ ターにする |
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 ナヴォーナ広場の噴水 彫刻のある噴水池が、広場の真ん中に3つある。トレヴィの泉とともにローマ的風景 この広場は広く、午前中から観光客や、お土産屋で込み合っています |
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 イタリアのカフェは"バール"といいます |
 国立絵画館（バルベリーニ宮） |
 広場を囲む建物の外壁の絵 |
| パンテオン 古代ローマ建築です。直径、高さともに44.5ｍのドームの真ん中には直径9ｍの天窓があります。 この穴から内部を照らす唯一の光が差し込みます。覆いがないのですから、もちろん雨の日は雨が吹き込むはず です。現地ガイドのＫ氏の話だと、雨は霧のようになって入り込み、けっしてザーザーとかポッタンポッタンとかでは ないそうです。 |
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 玄関部のコリント式列柱（柱頭にアカンサスの 葉をモチーフとした飾りがある）が並ぶ |
 ドーム屋根の円堂 裏側から見た アングルは少ないのでは？ |
 ドームの天井 光のシャワーが注ぎ込む 神秘的空間を演出している |
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| ローマのホテルです 1860年に建てられたオペラ座近くの４つ星ホテル（クィリナーレ）は、はとても重厚かつ優雅！。シーズンオフに入ったのと、ツアーが 観光スポット網羅型ではなかったからでしょうか。ローマもフィレンツェも4つ星でした。どちらのホテルも貴族になった気分なのです が、開けにくい部屋のキーには悩まされました。重い木製の扉の鍵穴に、大きな鍵を差し込んで２回とか３回まわすのですが、コレが なかなかうまくいかず開けるときは(閉めるのはすぐできるのです・・・）、「コレってナアニ！」と思いながらホテルマンやツアーコ ンダクターのお世話になりました。できるようになった頃は出発の朝、なんてこともありました。 |
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絵タイル（1枚11ユー
ロ）サンジミニャーノ
の土産店でアグリツーリズモがメインの旅なので、ローマの三越で購入したミッソーニのセーター以外はそれっぽいものと、いわゆるお土産品です。ブランド買いにこらなければ、日本から進出しているデパートを利用すると、免税の手続きなどは楽です。
生ハムやチーズが欲しいところですが、肉製品は成田での持込みができないし、チーズは劣化しそうなので残念ながらあきらめます。
観光地にある絵葉書、絵皿、絵タイルなどは、意外に日本に帰ってから思い出になるというのが私の説です。
今回、1ユーロを142.49円で換金していきました。
 オリーブオイル340ｍｌ 4.5ユーロ |
 オリーブの塩水漬け 500ｇ 6ユーロ このまま食べたり、 パスタ、煮込み料理 に入れるようです |
 帰国してから塩水漬けのオリーブに、 オリーブオイルや赤トウガラシ、ベー リーフ、オレガノなどを加えてみました。 サラダに入れたり、ワインのおつま みにしたりと楽しみます |
 イタリアンサラダＳＥＥＳ風 ゆでたカリフラワー、ソテーしたエリン ギとズッキーニ、トマト、オリーブにエキ ストラヴァージンオリーブオイル、レモ ン汁、塩を振りかけてあわせる。 |
 アグリツーリズモの 地元ワイン |
 アカシアとクローバー の蜂蜜250ｇ 4.5ユ ーロ 濃密な味わいです。 コレもアグリツーリズ モの地元産 |
 ズッキーニのオリーブ オイル漬け90ｇ 3.7ユ ーロ サラダ、煮込みパスタ に使えそう |
 トリュフのオリーブオイ ル漬け80ｇ 14.5ユーロ サラダやパスタに使っ ています。香りがあって お家でワンランク上の イタリアン気分です |
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 オレンジソース400ｇ 8.6ユーロ |
不思議な味です。 甘いオレンジペース トに辛味が入ってい ます。フィレンツェの バールで生ハムとチ ーズの盛り合わせに ついてきて、美味しか ったの買いました。 が、日本で食べると いまいち。 美味しい組み合わせ を見つけないと、失敗 品になってし まいそう |
 左：リゾット 3.5ユーロ 右：煮込み用の豆セット 3.1ユーロ |
どちらもそのまま煮込 めばいいようにできて います。 後日、 結果報告します |
 ナッツがいっぱい詰まった 乾きめの菓子 |
 ビスッコト ナッツ、ハーブが 入っている。かなり硬いので、 コーヒーや紅茶に浸す。 |
 カップチーノが入っている 一口チョコ |
 インスタントカップ チーノ |
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ガーデニングと料理 季節の庭 小さなフラワーアレジメント ライトメニュー 私の料理ノート
